|
Dat te veel koffie niet goed voor je is wisten we al. Maar onze dagelijkse bakkies op het werk zijn nog slechter dan gedacht.
Een deel van de automatenkoffie bevat namelijk cafestol, een cholesterolverhogend stofje. Dit blijkt uit onderzoek van de Consumentenbond. Die analyseerde twaalf soorten automaten.
De hoeveelheid cafestol varieert overigens behoorlijk per soort apparaat. Of dat met de afstelling te maken heeft, is niet bekend. Wat de Consumentenbond wél weet, is dat mensen die op het werk jarenlang veel koffie drinken, meer risico lopen op een hartinfarct.
Speciaal aanbod Consumentenbond aan Ondernemingsraden
Wilt u ook weten hoeveel caféstol de koffie op het werk bevat? De Consumentenbond biedt speciaal aan ondernemingsraden van bedrijven de mogelijkheid om tegen kostprijs (€ 450 per monster) de koffie in het laboratorium te laten analyseren.
Ondernemingsraden kunnen een verzoek indienen, via koffietest@consumentenbond.nl.
Bedrijven kunnen zich uitsluitend via hun ondernemingsraad aanmelden. |
In het laboratorium heeft de Consumentenbond de koffie van 12 verschillende fresh brew automaten geanalyseerd. Dit type koffiemachine beslaat ongeveer 16% van de zakelijke markt.
Negatieve uitschieter is de Autobar Valencia. De koffie uit dit apparaat bevat per kopje (van 130 ml) 1,9 milligram cafestol. Ter illustratie: dagelijks vijf van die kopjes koffie staat ongeveer gelijk aan vier boterhammen met roomboter in plaats van dieetmargarine. Dat het ook beter kan bewijst het model Vicenza van Autobar met 0,2 milligram per kopje.
Het gemiddelde gehalte cafestol in de onderzochte koffie is 1 milligram per kop. De grote onderlinge verschillen zijn opvallend. De verklaring daarvoor is mogelijk te vinden in de afstelling van het apparaat, maar daar is nader onderzoek voor nodig.
Wie gedurende lange tijd iedere werkdag vijf koppen automatenkoffie met 1,9 milligram cafestol drinkt, verhoogt daarmee zijn cholesterolgehalte met ongeveer 2%. En de kans op een hartkwaal stijgt dan met 4,4%. Twee voorbeelden:
- Een suikerpatiënt van 60 die zelf al ongezond leeft, heeft 40% kans op een hartinfarct voor zijn 70e verjaardag. Door jarenlang koffie met veel cafestol te drinken, stijgt het risico naar 42% (104,4% x 40 = 41,8%)
- Een gezonde man van 55 heeft 8% kans op een hartaanval voor zijn pensioen. Dat wordt 8,4% als hij vaak koffie met cafestol drinkt (104,4% x 8 = 8,35%).
| |
Cafestol komt van nature voor in koffiebonen. De stof verhoogt het cholesterol, waardoor de kans op hart- en vaatziekten toeneemt. Bij filterkoffie blijft de stof achter in het papierenfilter en is er dus niets aan de hand, hetzelfde geldt voor Senseo-koffie.
Ook de koffie uit automaten die (in tegenstelling tot de fresh brew machines) werken op basis van een extract of gevriesdroogd koffiepoeder lijkt nauwelijks cafestol te bevatten. Bij de steekproef heeft de Consumentenbond van de 12 fresh brew automaten steeds de koffie van één machine geanalyseerd. |
 |
Kanttekeningen bij het onderzoek van de Consumentenbond
Informatie uit andere bronnen nuanceert de bevindingen van de Consumentenbond.
Het Voedingscentrum tekent bijvoorbeeld aan:
" Koffie verhoogt cholesterol, maar verzadigd vet meer. Koffie kan inderdaad het cholesterolgehalte verhogen, maar deze invloed is gering in vergelijking met bijvoorbeeld het eten van producten met te veel verzadigd vet.
In ongefilterde koffie zitten de stoffen cafestol en kahweol. Deze zijn verantwoordelijk voor de stijging van het cholesterol in het bloed. Koffie die is gezet met een papieren filter is veilig voor het cholesterolgehalte, omdat deze stof grotendeels achter blijft in de filter.
Wie zijn cholesterolgehalte laag wil houden doet er goed aan vooral te letten op een gezonde en gevarieerde voeding met weinig verzadigd vet en veel voedingsvezel. Dit heeft een veel sterker (gunstig) effect op het cholesterol in het bloed en het risico van hart- en vaatziekten dan cafestol."
(Bron: Voedingscentrum, 8 november2007)
De Hartstichting meldt het volgende over het verband tussen koffiegebruik en het risico op hart- en vaatziekten:
"Regelmatig gebruik van vier tot vijf koppen koffie per dag leidt doorgaans niet tot ongewenste bijwerkingen. Overmatig gebruik (meer dan 10 koppen per dag) kan echter leiden tot hartkloppingen en slapeloosheid. Bij verandering van de consumptie van koffie, bijvoorbeeld van géén gebruik naar regelmatig gebruik kan de bloeddruk tijdelijk stijgen. Dit is van voorbijgaande aard. Bij een plotseling lager gebruik kan hoofdpijn ontstaan (berucht is de hoofdpijn na een werkweek in het weekend).
Koffiebonen bevatten enig (plantaardig) vet. Bij bereidingswijzen waarbij géén filter wordt gebruikt, ziet men enkele kleine vetbolletjes op de koffie drijven.
Deze koffie-olie bevat een bestanddeel, dat het cholesterolgehalte in het bloed verhoogt. Wie gewoon filterkoffie zet heeft daar geen last van, want het cholesterolverhogende bestanddeel blijft in het filter achter. Het cholesterolgehalte in het bloed wordt verhoogd door: Turkse koffie, cafetière koffie, gekookte koffie, espresso (in mindere mate omdat er kleine kopjes worden gebruikt), kookkoffie van cafeïnevrije koffiebonen.
Elke kop Turkse, gekookte of cafetière koffie die per dag wordt gedronken, verhoogt het cholesterolgehalte met 1 %, elk kopje espressokoffie verhoogt het cholesterolgehalte met 1/3 % tot ½ %.
Het cholesterolgehalte in het bloed wordt niet beïnvloed door gefilterde koffie, gefilterde koffie van cafeïnevrije koffiebonen, oploskoffie.
Een hoog cholesterolgehalte is, evenals hoge bloeddruk en roken, een risicofactor voor hart- en vaatziekten. "
(Bron: Hartstichting) |
|
